营养胜过花椰菜、甜椒!这蔬菜养心护肝更防癌

2020-08-02 浏览量: 915

如果常买有机蔬菜,可能会注意到一款以前台湾比较不常见的品项「芝麻菜」,有着清脆口感和特别的芝麻香气,芝麻菜其实是国外十分受欢迎的蔬菜,在义式料理中十分常见,以往台湾不容易种,都以进口为主,如今台湾生技农业发达,市面上芝麻菜普及率也越来越高。属于十字花科芝麻菜属的芝麻菜又名箭生菜、火箭菜,不仅具有防癌效果,还是营养价值非常高的黄绿色蔬菜,抗氧化力强,可帮助净化血液、健胃,预防血栓与护肝,对身体有诸多好处!
铁质含量与「国王的蔬菜」黄麻菜相当 钙质含量是甜椒15倍
芝麻菜有着浓厚的芝麻香气,吃起来带点苦味和辣味,是营养价值超高的蔬菜,含有β-胡萝蔔素、维生素B群、维生素C、维生素E、维生素K,矿物质钾、钙、镁、锰、铁、锌以及膳食纤维。
其中维生素K、钙与叶酸的含量特别高,而能够提高人体免疫力的维生素C更是100公克就含有66mg,是将近菠菜的2倍、抗氧化物质β-胡萝蔔素是绿花椰菜的4.5倍,而铁质含量与被称为「国王的蔬菜」黄麻菜相当,钙质含量则是甜椒的15倍。日本健康网站「年轻的秘密」指出,芝麻菜含有支撑身体,保护心脏和头脑不可或缺的营养成分,还含有能强化身体解毒机能的硫代配醣体。
营养胜过花椰菜、甜椒!这蔬菜养心护肝更防癌
抗老又防癌 还可预防动脉硬化
芝麻叶含有的有机硫化合物异硫氰酸烯丙酯,能促进胃液的分泌,帮助整肠,对于消化不良和健胃都有帮助。异硫氰酸烯丙酯还具有强力的抗氧化力和杀菌力,能够抑制致癌物质的活性,达到防癌效果。还具有净化血液,预防血栓的效果。
 
除了有机硫化合物,芝麻菜中含有丰富的β-胡萝蔔素、维生素C、维生素E,以及大量的叶绿素,都是抗氧化效果极强的营养素,能预防血管和皮肤老化,防止动脉硬化,提高免疫力。而叶黄素不仅能与活性氧结合使其无毒化,还有助于修复受损的细胞。
在国外芝麻菜常用来做成沙拉,直接配上坚果、起司或是水果,淋上橄榄油或沙拉酱;当作去除肉类腥味的配菜,搭配肉食;拿来夹三明治;又或者是当作一般蔬菜调理,拿来炒菜也很合适,吃法相当多元。

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